食治门（蔬）

葵菜 、 韭菜 、 芥菜 、 萝卜 、 生姜 、 紫苏 、 薄荷 、 菖蒲 ，以上俱见前卷。

葱白

葱白 辛平发 伤寒 ，阳明额痛痢肠宽，除风肿治腹心痛，通肾和肝胎自安，实性辛温补中气，汁止衄溺血相干。

葱，空也，其叶中空，惟虚乃聪也。一云葱，青白色也。 葱白 ，即茎也。无毒。气浓味薄，升也，阳也。

入手太阴、足阳明经。主伤寒伤风， 头痛 欲破，骨节痛，寒热出汗。东垣云∶散伤风阳明头痛之邪，止伤寒阳明下痢之苦。又治 中风 面目浮肿， 喉痹 不通， 霍乱 转筋，及奔豚、香港脚心 腹痛 。此药利关节，通大小肠，又能通肾阳气，俾阴证回阳，除肝邪气，明目安胎，止血和中，利五脏，杀百药毒及一切鱼肉毒。又 茎叶 用盐捣，詈射工溪毒， 蜈蚣 、狐尿刺，蛇虫伤，并扑损 金疮 ，水入皲肿痛。大抵发散为功，多食昏人神，拔气上冲，虚人正月食之，发面上 游风 。若烧葱和蜜食，杀人。 葱实 ，主明目温中，补不足，益精。 葱汁 ，平，主吐衄溺血。解 藜芦 毒。葱有数种，惟经冬不死，分茎栽植而无子者，入药最佳。

大蒜

大蒜 有毒攻 痈 毒，辟恶散暑止痛腹，化鱼肉吐 癖痰，过服伤脏损人目。

食之白人须发，若多算者之须易白也。味辛，温。主痈肿恶疮疼痛，人所不识者，取独头蒜三四枚捣烂，入 麻油 和研，浓贴肿处，干即易之。一切疥癣， 丹毒 ， 疮，蛇虫、 蜈蚣 咬，并捣贴之，或隔蒜用艾灸之亦好。

辟水恶瘴气。疫气，蛊毒，劳疟， 中暑 ，霍乱转筋腹痛，嚼烂温水送下。性属火善散，化肉食，故人喜食之。

破冷气，烂 癖，昔有患癖及食 鸡子 多过者，每日食三枚，口吐涎物，下部如火即效。此物气味极荤，煮为羹极俊美，熏气亦微。下气温中，消食，伤肉食者，吃一餐最妙。醋浸经年者良。熟食亦可，若生食、久食，伤肝损目，伤肺引痰，伤肾竭精，伤心清血，伤脾损气，四八月食之伤神，损胆肾气。又合 青鱼 食，令腹内生虫，或肿，或成疝疾。有目疾者，尤宜忌之。损性伐命，莫此为甚。

小蒜

小蒜 有毒归脾肾，下气温中霍乱定，更消谷食除痹风，多服损心目亦病。

气味似 大蒜 ，其形小者是也。归脾肾，下气温中，止霍乱腹中不安，消谷和胃，除风邪痹毒瓦斯、诸蛊毒，敷疔肿、蛇虫沙虱疮。久服损心力，损目。合生鱼食，令人夺气。又一种 山蒜 ，似大蒜而臭。山人以治积块及妇 人血 瘕，醋摩服之，效。

薤

薤味辛苦止吐痢， 定喘散 水消结聚，外敷金创汤火伤，疮中风寒 水肿 治。

薤，解也，能也。薤虽辛，不荤五脏，乃能去腥。叶似韭而阔，多白。无实。有赤、白二种，赤者疗疮生肌，白者冷补，皆春分莳之，至冬叶枯。凡用葱薤，皆去青留白，白冷而青热也。无毒。入手阳明经。止霍乱 干呕 ，久痢冷泻，产后诸痢，疳痢，妇人赤 白带 下，胸膈卒痛，肺 气喘 急。俱捣汁饮之，取其滑而泄滞气也。

又能除 水气 ， 温中散 结，去寒热，安魂益气，宜心归肾，续筋力，利病患。药芝也，养生家常食之。煮羹、作 、炒食并得。惟生食引涎唾，若合 牛肉 食成瘕疾。单方∶治金创疮败，诸疮中风，寒水作肿，生捣热涂之。与蜜同捣涂火疮，效。

菘菜

菘菜 味甘温无毒，通利肠胃解酒宿，更止热嗽除胸烦，中虚冷人不可服。

主通利肠胃，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热嗽，除胸中烦，杀鱼腥，和 羊肉 甚美。中虚者食之过多发冷病，惟 生姜 可解。有热者可常食之。又叶晒令半干，次早取入坛内，以热饭饮浸之，三日后则酸如醋，谓之 水。入药可吐痰涎；和 五味 作汤食，益脾胃，解面毒、酒毒。

苋实

苋实 甘寒入血分，能除寒热利二便，散肝风热青盲翳，叶补阴气益产前。

言其茎、叶皆高硕可见，故字从见，指事也。或云其子去翳膜，眼有所见也。苋有六种，惟 白苋 入药，无毒。丹溪云∶下血而又入血分，且善走， 散寒 热，利大 小便 ，性寒滑故也。治肝风客热、青盲赤瞎、白翳黑花，为末，每夜茶下方寸匕；又杀 蛔虫 ，益气益精。叶，补阴分气虚，除热通九窍。多食动气，令人烦闷，冷中损腹。若与鳖同食，生 鳖瘕 。又素 难产 者，取苋和 马齿苋 临月常食，令滑胎易产。赤苋，茎纯紫，味辛，寒，无毒。主赤痢， 气痢 ，射工砂虱虫毒。

马齿苋

马齿 苋味酸大寒，散血凉肝退翳漫，止渴利便攻赤痢，风热痈疮捣汁餐。

形如 马齿 ，兼治马疥，故名。无毒。能凉肝血，治目盲白翳，退寒热，止烦渴，破 瘕， 杀虫 ，利大小便，治大人血痢，小儿疳痢，产后血痢。又治诸淋，香港脚，心 腹胀 满，头面浮肿， 反胃 。治三十六种风结疮，七十二等痈肿毒。生捣汁，服一碗，即下所积恶物细虫，外又煎膏涂之。此药虽寒滑，能行血调气，肥肠，亦美剂也。烧灰和陈醋渣，先灸疔肿以封，即根出。马汗毒疮有虫，内服外敷。凡使，勿用大叶者，当用叶小节间有 水银 者，每干之十斤中，得 水银 八两者佳。然至难燥，当捶碎晒两三日即干。入药去茎节。子，主青盲目翳。明目，除邪气，去寒热。为末，每一钱煮葱、豉、五味粥和食之，效。

莴苣根

莴苣根 寒治骨蒸，更医二痢面黄凝，疔肿用汁茎中取，欲治蛇伤叶止疼。

苣，大也。茎叶大而味苦，又名 苦苣 ，即野苣也。人家常食者为 白苣 。江外岭南吴人无 白苣 ，常植野苣以供厨馔，无毒。根主骨蒸，赤 白痢 ，并煮服之，更除面目及舌下黄，又折取茎中白汁，敷疔肿出根，取汁滴痈上立溃碎。茎叶，蛇触之则目盲、故敷蛇咬有验。今人种为菜，生食之开胃强力，利五脏，调十二经脉，多食轻身少睡。霍乱后胃气逆烦，生捣汁饮之。虽冷甚益人，惟同血食作 痔 疾。《衍义》云∶敷疔肿甚效。青苗阴干，以备冬月为末，水调敷。白苣，苦，平，补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经脉，去口气，令人齿白，聪明，少睡，可常食之。惟患冷气及产后食之寒中。

苦

苦 无毒性亦凉，壮力能治面目黄， 尿血 单煎酒水服，拔疔烂蚕敷蛇伤。

强力止困，治面目黄，汁敷疔肿即出根，又敷蛇虫咬。蚕蛾出时切不可取拗，令蚕青烂。蚕妇亦忌食。

野苦 ，五六回拗后，味甘，滑于家 。单苦 菜饮，治尿血，酒与水煎服之，效。

荠

荠味甘温能和中，疏利五脏尤凉肝，子治 目痛 青盲翳，根叶烧灰 痢疾 安。

荠，齐也，好也。《诗》云∶其甘如荠。叶作菹羹，味佳。无毒。和中，利五脏及肝气。凡患气及服丹石人食之动痼疾。又与面同食令人背闷，子，亦呼为菥 子。味甘，平。主目痛青盲翳膜，解热毒，补五脏不足。

四月八日收之良。根叶烧灰为末，蜜汤下，治赤白痢极效。

根汁点暴赤 眼痛 。煮荠法∶取荠一二升许，净洗，入淘了米三合，冷水三升，生姜二指大，生油一 蚬壳 ，不用盐醋，又不须搅动，俟羹熟取食，能引血归肝明目，治疮，与夜读服 熊胆 之意同。此幽人山居之禄，不可忽也。

葫芦

葫芦 味甘平微毒，利水消浮止渴烦，瓠虽稍苦性无异，虚胀冷人切莫吞。

葫芦 ，亦瓠也。《诗》谓之壶，枯者可为壶，嫩者可为茹。有甘有苦，苦如胆者堪渡水，不堪食与入药。

主大水面目浮肿，下水令人吐，除烦止渴，治心热，利小肠，润心肺，下石淋，吐蛔虫，疗蛊毒，吐血。又患香港脚及虚胀冷气人不可食，惟服丹石人相宜。花，日干为末，敷鼠 。

茄

茄味甘寒能缓火，大治风热腰脚跛，化痰逐瘀消乳痈，发痼发疮非相左， 肠风 口糜 蒂烧灰，根洗 冻疮 煎数朵。

茄者，连茎之名。有数种，入药多用黄茄。无毒。治大风热痰，取黄茄不计多少，以新瓶盛贮，埋土中经年，尽化为水，取出，入 苦参 末为丸，食后临卧酒下三十丸，甚效。又治腰脚风血积冷，筋急拘挛疼痛，取 茄子 五十斤细切洗净，以水五斗煮浓去渣，再煎至一升，入粟粉同煎，令稀稠得所，更入 麝香 、 朱砂 末，为丸梧子大，每旦及近暮，酒下三十丸，一月乃瘥，男女通用。此膏又可敷发背乳痈恶疮，冷如冰雪。又治扑损肌 肤青 肿，用老黄茄种切片，瓦上焙为末，临卧酒下二钱，恶血散而痛肿止，一夜消尽无痕。本草又云，久冷人不可多食，损人动气，发疮，发痼疾，不与煎膏敷疮之说相左耶！盖热疮涂之则愈，体冷服之生疮，夏月当时食之犹可。蒂烧灰和蜜调敷口疮、 牙痛 ，酒调服治肠风下血，皆甘以缓火之意也。根及枯茎叶煎汤渍，洗冻疮良。又 苦茄 树小有刺，其子主痹，醋磨涂痈肿，效。

白冬瓜

白冬瓜 甘寒无毒，除热止渴性最速，更利水胀治诸淋，久病瘦人最忌服，子醒脾胃悦人颜，更消脓血聚肠腹。

初生青绿，经冬则皮白如涂粉，故名。主解胸中积热烦闷，止消渴，除小 腹水 胀，疗五淋，利大小便。压丹石毒、鱼毒，并绞汁服之。又煮食，练五脏，为下气故也。欲瘦健者可长食，欲肥者勿食。丹溪云∶性急而走，久病与阴虚者忌之。《衍义》云∶发背一切痈疽，削一大块置疮上，热则易之，分 散热 毒，亦取其走而急也。九月食霜瓜令反胃。叶，杀蜂螫肿毒。藤，烧灰洗黑 并疮疥湿。子，甘平，无毒。醒脾滞，除烦满不乐，令人悦泽，好颜色。《别录》云∶主腹内结聚，破溃脓血，最为肠胃内壅要药。又去皮肤风刺、黑 ，润肌肤，可作 面脂 。多年损伤不瘥，熬末温酒调服。入药须霜后取，置之经年，破出核，洗燥，去壳取仁，微炒用之。

凡瓜皆能寒中，惟 冬瓜 则温中也。

胡荽

胡荽 辛温微有毒，善止头疼热四肢，消谷更通心腹气，喷痘酒煎不用医。

胡，狐也；荽，臊也，久食令人腋气如狐臊也。止头疼，拔四肢热，消谷，通心窍，通大小肠，通小腹气。小儿 痘疮 不出，用酒煎沸，以物盖定，候冷去渣，微微从项以下遍身喷之，除面不喷，其痘速出。久食损 人精 神、多忘，发胡臭、香港脚、痼疾。子，主肠风五痔，蛊毒，及食肉中毒，下血不止，顿痞黄者，煮冷汁服之。齿痛，煎汤含之。小儿秃，油煎敷之。入药炒用。

又 石胡荽 ，俗名 鹅不食草 ，气寒，无毒。通鼻气，利九窍，吐风痰，不任食。又熟挪内鼻中，去翳膜。

水芹

水芹 味甘平无毒，能益气血养精神，更消烦渴除黄胆，带下崩中治妇人。

芹，英也。产于水浒，而英秀异于他菜，可作菹食。无毒。益气，保血脉，养精神，壮筋力，令人肥健嗜食。除身热烦渴，利大小肠，治五种黄病，女人赤沃，崩中漏下，小儿霍乱吐泻；兼去头中热风，杀 石药 毒。醋和食之损齿，患鳖瘕人不可食。

又三月、八月龙带精入 芹菜 中，人遇食之，变成蛟龙瘕，发则似癫面色青，小 腹满 痛，状如怀胎，服硬糖二三升，日二服，吐出如龙子，遂愈。

芸苔

芸苔 最不宜多食，发病生虫极损阳，主破 瘕通结血，更除丹肿乳痈疮。

《衍义》云∶ 芸苔 不甚香，经冬根不死，辟蠹。于诸菜中亦不甚佳，此人间所啖菜也。味辛，温，无毒。

久食损阳气，发痼疾，发疮，口齿痛，生腹中诸虫，先患腰脚及胡臭人不可食。但能破 瘕血结，产后血风 瘀血 ，疗游风，丹肿，乳痈。子，压油敷头，令发长黑。妇人经后食之断产。

竹笋

竹笋 化痰更利水，爽胃利膈消渴止，冷证香港脚人休餐，干者难化滞脾土， 地笋 即是 泽兰 根，吐衄血病堪作主。

味甘，无毒。下气，消痰，利水，爽胃气，利膈化热，止消渴，益气，可常食。惟有冷证、动气、香港脚人不可食。新者稍可食，陈者难化不益脾。昔有小儿食干笋噎喉中，喘急瞑目，似慢惊，以 巴豆 药吐出乃愈。 诸笋 皆发冷血及气，惟 苦竹笋 不发痰，主不睡，去面目舌上热黄，止渴除热，解酒毒，明目健人，利水道，理风热香港脚，取蒸煮食之。 地笋 ，甘温，无毒。利九窍，通血脉，止吐血、衄血，治产后心腹痛，一切血证食之，肥白人。 蒲笋 ，即棕笋也。甘寒，无毒。去热燥，利小便。 芦笋 ，即 芦根 也。茭笋，即 菰根 也。俱见前卷。

菌

菌味甘芳性本温，开胃止泻悦神魂， 木耳 凉血 故止血， 石耳 清心养胃元。

菌有五色，种则一类，俗呼为菇。芳者呼为蕈菇，不芳者呼为荒菇。生滑干涩。有地生者，有木生者，或又名木鸡。有土壤粪灰中，或竹林虚坯处夏雨后尽生，此及湿热相感而成。多食发湿热，少食其气芳香，悦神开胃。其味稍涩，能止泻止吐。冬间及春初无毒，夏秋有毒，为蛇过也，误中胀闷欲死者，急与 甘草汤 或 黑豆 煮汁饮解之。又 枫树 上菌食之，令人笑不止，地 浆水 解之，亦解诸菌毒。 木耳 ，性冷，无毒，凉血，止肠 下血，勿与小儿食，不能克化。 石耳 ，甘，寒，无毒。清心养胃，止血。 蘑菇 ，甘，平，无毒。河南产者佳。

可食，无甚益损。

芋

园圃莳者佳。味辛，平，有毒。主宽肠胃，充肌肤，滑口，令人肥曰，产后煮食破宿血，去死肌。汁，止血、渴，和鱼煮甚下气，调中补虚，治烦止渴。多食动宿冷，滞气困脾，虚劳 无力 。煮汁浴身上浮风，及洗腻衣白如玉。叶，冷，无毒。除烦止泻，疗妊孕心烦迷闷，胎动不安。又盐捣敷蛇虫咬，箭毒并痈疮肿毒止痛。

梗，擦蜂螫甚效。 野芋 ，生溪涧，非人所种，根叶相似。有大毒。入口杀人，饮 地浆 、粪汁解之。其根醋摩敷虫疮疥癣。

蕨

叶似老蕨，根如 紫草 。粉，味甘，寒，滑。土之津也，最难克化。脾土盛者服之，则脾气愈盛。五脏有补，解暴热，利水道。胃弱者服之，气壅经络筋骨间，冷中腹胀，令人脚弱不能行，消阳事，眼暗 鼻塞 ，发落多睡。其嫩茎山间人作菇食之。昔有猎土折食一枝，心中淡淡成疾，后吐一小蛇，渐干成蕨，遂明此物不可生食。

薇，生水傍，叶似萍。味甘，寒，无毒。久食不饥，调中润大小肠，利水道，下浮肿。

甜瓜

甘，寒，有毒。多食令人阴下湿痒，生疮，动宿冷病，发虚热破腹，脚手无力；少食除烦止渴，利小便，通三焦间壅塞气，兼主口鼻疮。《衍义》云∶贫士暑月多食避暑，至深秋作痢难治，为其损阳气故也。叶，治人无发，捣汁涂之即生。子，止女子月经太过。去油，为末，水调服之。野 甜瓜 ，又名马剥儿。味酸，似家 甜瓜 ，治噎膈有功。

胡瓜

亦呼为 黄瓜 。味甘，寒，有毒。冷中不益，治热水肿，敷蛇伤。多食动寒热疰疟、香港脚百病，发疮疥，损阴血，天行后尤不可食。小儿食之，滑中生疳虫。不与醋同食，宜姜、蒜佐之。叶，苦平，小毒。主小儿闪癖，一岁服一叶，生捣汁得吐下瘥。其根捣敷狐刺毒。

西瓜

甘，寒，无毒。消暑热，解烦渴，宽中下气，利小水，治血痢，病热口疮者食之立愈。

丝瓜

治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒并乳疽 疔疮 等病，只用老苦 丝瓜 连皮、筋、子全者，烧存性为末，才生此等疾起，便用末三钱， 白蜜 调服，日二夜一，则肿 消毒散 ，不致内攻毒人。

豆角菜

味甘，温，无毒。开胃解暑。多食久食滞气困脾。

胡萝卜

味甘，辛，无毒。宽中下气，散胃中宿食邪滞。

菜

味甘，寒，无毒。主消渴， 热痹 ，热疸，浓肠胃，安下焦，补大小肠虚气，逐水， 解百药毒 ，蛊毒。

合鲋鱼为羹食之，主胃气弱不下食者，至效。久食损齿、发。昔张翰思 鲈鱼 羹以下气也。

菠菜

性冷，微毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒，服丹石人食之佳。多食冷大小肠，久食令人脚弱不能行，发腰痛。

平，微毒。补中下气，理脾气，去头风，利五脏冷气。多食动气，先患腹冷食必破腹。茎烧灰淋汁洗衣白如玉。

同蒿

平，主安心气，养脾胃，消水饮。又动风气，熏人心，令 人气 满，不可多食。

苦菜

即小满节后 苦菜 秀者是也。茎似 苦苣 而细，折之白汁出，常常点瘊子自落。花黄似菊，凌冬不死。

味苦，寒，无毒。主五脏邪气，厌谷胃痹，肠 渴热，中疾恶疮，久服安心益气，聪察少卧。三月三日采，阴干。

菜

甘，甜，大寒。叶似紫菊而大，花白。食之宜妇人。开胃通心膈，治天行 疫疠 ，解风热毒、暑毒、痢毒。夏月作粥最良，南人蒸食大香美。

蕹莱

味甘，平，无毒。主解野葛毒，煮食之。

苜蓿

甘，苦，平，无毒。北人甚重，江南不甚食之，以无味故也。去脏腹邪气，脾胃间热气，通小肠，治酒疸。多食令人吐利，少食则安。根名 土黄 ，安中利五脏。

鹿角菜

出海州海中，性大寒，无毒。下热风气，疗小儿骨蒸劳热。丈夫不可久食，发痼疾，损经络血气，令人脚冷痹，损腰肾，少颜色。服丹石人食之下石力也。又能解面热。

石花菜

大寒，无毒。去上焦浮热，发下部虚寒。