银耳
银耳 以其色白如银，形如人耳得名，又有白 木耳 、白耳子、雪耳等别称。它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，不但营养高，而且具有较高的药用价值，被人们誉为“菌中之冠”。祖国医学认为， 银耳 味甘淡性平，无毒，入肺、胃、肾三经，能滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，恢复 疲劳 等功能。常用于虚劳 咳嗽 、痰中带血、虚热口渴、大 便秘 结、妇女 崩漏 、 神经衰弱 、 心悸 失眠 。对于 白细胞减少 症、 慢性肾炎 、 高血压 、 血管硬化 症也有一定的疗效。由于银耳滋补强壮、抗衰老作用较强，所以对久病初愈、体质虚弱、不宜用其他补药的病人尤为适宜。滋润而不腻滞是银耳药用的一大特点。清·张仁安称其“有 麦冬 之润而无其寒，有 玉竹 之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。此外，银耳还具有嫩肤美容之功效，对于保养皮肤、治疗 雀斑 和因 皮肤干燥 所引起的 瘙痒症 具有一定的作用。因此，人们又称它为“健美食品”。
近年来，人们还发现银耳制剂对老年 慢性支气管炎 、肺原性心脏病有一定的治疗作用，并能提高肝脏 解毒 能力，起到保护肝脏的作用，还可提高机体对原子辐射的防护力。现代药理研究也证实，银耳中的多糖类物质能扶正固本，增强人体的免疫力，可使人?病延年。
【应用实例】
1．高血压、血管 硬化 ： 白木耳 3克，浸水浸泡1夜，于饭锅上蒸1～2小时，加适量 冰糖 ，于睡前服。