鳖
鳖，又名 甲鱼 、元鱼、团鱼，俗称王八。是一种肉质鲜美、营养丰富的珍贵补品。据分析， 鳖肉 含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、糖，还含有维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、尼克酸、动物胶、角蛋白、碘等物质。 鳖肉 味道极鲜美，特别是它背甲周围的柔表皮部（称鳖裙）是肉质中最美的部分，历来为筵席上乘名菜。鳖肉味甘性平，功可“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主 脱肛 、崩带、瘰疬、症瘕”（《随息居饮食谱》）。
鳖血 为滋阴退热之良药。
鳖的背甲叫 鳖甲 ，性味咸、平，能滋阴潜阳，散结消块，退虚热。药理研究发现， 鳖甲 能抑制肝脾之结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，用于治疗 肝脾肿大 及 肝炎 合并 贫血 、血清球白蛋白倒置的病人颇为有效。 鳖甲煎 熬而成的胶块，称 鳖甲胶 ，亦能滋阴，补血，退热，消瘀。
【应用实例】
1．羊痫风：团鱼1个，煮熟去壳，剥肉，用油盐炖好，连汤带肉一块吃完。在未发病前服用，每日1次。
2． 慢性肾炎 ：鳖500克， 大蒜 100克， 白糖 、 白酒 适量，加水炖熟食用。
3． 肺结核 ：鳖肉250克、 百部 15克、 地骨皮 15克、 生地 20克，北芪15克，水煎去药渣服。
4． 疟疾 ：醋炙 鳖甲 研成细末，每次3～9克，每天3次，调 黄酒 服下。孕妇忌服。
5． 血小板减少性紫癜 ：鳖甲50克、 丹皮 12克、生地30克，水煎服。
6．慢性肝炎：鳖1只去内脏及头， 枸杞子 、 淮山药 各50克， 女贞子 、 熟地 各15克， 陈皮 9克，共煮汤，去药渣调味，饮汤食鳖，每天分2次服食。
7． 闭经 ：将 白鸽 1只治净，再将50克鳖甲打碎，放入白鸽腹内，共放瓦锅内加水适量，炖熟后调味服食。或鳖1只，猪瘦肉100克，共煮汤，调味服食。
8．带下：鳖1只（约250～500克）先用醋炒，再加 山药 50克放砂锅内共煮汤，熟后服食。
9． 鼻咽癌 ：鳖甲15克、 佛手 9克、 核桃 树枝30克加水5碗，煎成3碗，再入薏米30克煮粥，用 蜂蜜 调食。
10．脱肛：鳖1个，去内脏， 猪大肠 500克共炖， 食盐 调味，食肉喝汤。
11． 臁疮 ：鳖血适量，将鳖血滴于火纸上，敷患处。