兔
兔分野兔、家兔两种。 兔肉 被公认为“保健肉”、“美容肉”，这是什么原因呢？原来 兔肉 含有丰富的蛋白质，含量为21．5％，比 猪肉 多1倍以上，比 牛肉 多18．7％，比 鸭肉 高33％，比 羊肉 多近1倍，而且为完全蛋白质，肌纤维细腻疏松，水分较多，肉质细嫩，易于消化吸收。它含有较低的脂肪，仅为3．8％，约为 猪肉 脂肪含量的1/16， 羊肉 的1/7， 牛肉 的1/5，所以兔肉是中老年人、心血管病以及 肥胖症 患者理想的动物食品。它的胆固醇含量很少，而卵磷脂却含量较多，具有较强的抑制血小板粘聚的作用，可阻止 血栓形成 ，保护血管壁，从而起到预防 动脉硬化 的作用。祖国医学认为，兔肉性味甘平，既可补中益气， 凉血 解毒 ，又能止渴健脾，通利大便。故食用兔肉既可增强体质，又不会使形体发胖。
【应用实例】
1．烫、 烧伤 ：兔子皮焙成炭存性，研末， 香油 调匀敷患处。
2．消渴症：兔1只去毛、爪及内脏，与 山药 同煎取浓汁，凉后饮用，口渴即饮。
3． 冻疮 ：兔毛30克，烧灰存性，涂患处，2～3次有效。
4． 夜盲 ：鲜 兔肝 1～2具，沸水烫至半熟，加油盐调味。至肝熟，打入 鸡蛋 1个，常食有效；或 兔肝 1具，米30～50克，和 豉汁 煮粥食。
5． 肺结核 ：胎兔搅碎，烘干，研粉，压片，片重0．3克。日服3次，每次服2～4片。3～6个月为1疗程。可与其它抗痨药物同用。
6．视物模糊：兔肝1具， 枸杞子 9克， 女贞子 9克。先煎药取汁，煮兔肝，调味后，吃肝喝汤。
7．体弱：兔肉200克， 淮山药 30克， 枸杞 子15克， 党参 15克， 黄芪 15克， 大枣 30克，共煮汤食用。