香菜
香菜 又名 芫荽 、 胡荽 ，它可能是绿叶蔬菜中香气最浓郁的蔬菜了。人们在日常烹调食物时，常用它来作调味，以增加菜肴的香度。香菜营养丰富，每100克中含蛋白质20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5．6毫克， 胡萝卜 素3．77毫克，维生素Ｃ41毫克。还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等。香菜性味辛温，因含有 芫荽 油，可 驱风 解毒 、益脾健胃，并能促进人体血液循环。
《医林纂要》云：香菜“多食昏目耗气”故香菜虽好，不宜多食。 胃溃疡 患者、 脚气 、狐臭及 口臭 者均不宜食之。
【应用实例】
1． 感冒 ：香菜15克， 葱白 15克，水煎服。每日1次，连服2～3天；或香菜30克， 饴糖 15克，加 米汤 半碗，糖蒸溶化后服。
2． 麻疹 透发不畅：香菜30～60克，加水 酒煎汤 ，擦洗全身，能透疹；或用香菜与 荸荠 或胡 萝卜 煮汤饮用。