芹菜
芹菜 为伞形科植物 旱芹 的全草，因其浓香，又叫香芹，入药又称“药芹”。芹菜除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素。芹菜中含有的芹菜碱，具有降压安神的作用。另据医学研究发现，芹菜中含有 芫荽 碱、甘露醇等物质，有强烈的芳香及辛味，能提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲；由于它富含有铁、钙等矿物质，故孕妇、 缺铁性贫血 及肝病患者常食大有裨益。
中医学认为，芹菜性味甘、微苦、凉，入肝、胃二经。具有平肝 凉血 、清热利湿的功效。
值得一提的是，芹菜叶含 胡萝卜 素和维生素Ｃ比茎多，因此在食用时不应择茎弃叶，为去掉芹菜叶的苦味，可以用开水烫一下再用。
【应用实例】
1． 高血压 ：生芹菜去根洗净，捣绞汁，混以等量 蜂蜜 ，每日服3次，每次40毫升；或芹菜汁加糖少许，每日当茶饮；或芹菜根60克，水煎服；或芹菜500克， 苦瓜 90克，水煎服；或芹菜250克， 红枣 2个，加水适量，分次饮服；或芹菜30克， 菊花 9克，水煎或开水冲泡， 代茶饮 用。
2． 冠心病 ：芹菜350克，黄酱6克，剌菜100克。加水适量煮汤调味服食。每天1次。
3．慢性 肝炎 ：鲜芹菜100克， 萝卜 100克，鲜 车前草 30克，以上3物洗净共捣烂取汁，加 蜂蜜 适量炖沸后温服，每日1次。
4． 神经性皮炎 ：芹菜20克洗净切碎， 豆腐 30克共煮熟，加 食盐 少许调味。每日1次。
5．月经先期：干芹菜500克，水1000毫升，煎成500毫升，常服；或干芹菜30克、 金针菜 15克，用水1碗，将之煎成半碗。月经前，每天1剂，酌情服4～5天。
6． 白带 ：芹菜籽30克，每次15克， 黄酒 引，水煎服。
7． 梅核 气：芹菜1000克，洗净捣汁，加蜂蜜少许，文火熬 成膏 ，每天半茶匙，开水冲服。
9． 中风 ：芹菜洗净后，绞取汁，每日3～4汤匙，每日3次，连服7日。
10． 失眠 ：芹菜根60克，水煎服。
11．产后 恶露 ：芹菜根60克，煮水去渣，用汤煮二枚 鸡蛋 共食。
12． 百日咳 ：全芹菜1把，洗净捣汁，加盐少许，隔水蒸熟，晨起5时及晚7时各服1小杯，连服3日。