山药
山药 自古被视为物美价廉的补虚佳品，它性味甘平，质厚，滋补性强，既补气，又益阴。《本草纲目》中说 山药 有“补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。它补而不腻，不热不燥，常食山药对人体十分有益。
山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止 动脉粥样硬化 过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现 肥胖 。
山药性收敛，有湿热实邪者不宜多服。
【应用实例】
1． 糖尿病 ：生山药120克，水煎服；或山药50～60克切片， 粳米 60克同煮粥食。
2． 小儿遗尿 ：山药、 桑螵蛸 各等量，共研细末，开水冲服，1日2次，每次服3～6克。
3． 小儿夜啼 ： 淮山药 、 茯苓 各15克，煎汤，加 白糖 适量，调服。连服半月。
4．乳腺炎：生山药捣烂外敷。
5． 哮喘 ：山药捣烂，约半碗，加入半碗 甘蔗 汁，和匀，炖热饮之。
6． 消化不良 ：山药适量，生一半，炒一半，研为末， 米汤 送服，每日2次。
7． 再生障碍性贫血 ：山药30克、 大枣 10克、 紫荆皮 9克，水煎服，每日1剂，分3次服。
8．急 慢性肾炎 ：鲜山药200克、鲜 荠菜 150克烧汤调味服食。
9． 腹泻 ： 淮山 药15克、炒 山楂 15克， 红糖 适量，加水煎服。每日1剂，分3～4次服；或淮山药30克与 鸡内金 1个炒香研末，每次5克，入 糯米 中煮粥食。每天1剂，连服数剂。