生姜
“一片 生姜 胜丹方，一杯姜汤保健康”。 生姜 自古以来就是民间常用的良药。生姜中含辛辣和芳香气味的挥发油，油中的主要成分是姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等。姜中的姜辣素为黄色油状液体，具辛辣味，就是它赋予姜以辣味的。它们共同的作用，使得生姜能够增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，健胃消食。而且有试验证实，生姜滤液能有效地抑制 葡萄 球菌，对阴道滴虫及皮肤真菌也有明显的抑制作用。
生姜性味辛温，为芳香性辛辣健胃剂，有解表、 散寒 、温胃止吐、化痰止咳等功效。生姜亦被誉为“呕家圣药”。
生 姜皮 即生姜的外皮，性味辛凉。有“留 姜皮 则凉，去皮则热”之说。功可 利尿 消肿。
鲜生姜洗净，用草纸包裹，在清水中浸湿后，放火中煨，待草纸焦黑，姜熟即成 煨姜 。 煨姜 性味辛温，功以和中止呕为主。
干姜 是姜的干燥 根茎 ，其性味辛热，能够反射性兴奋血管运动中枢和交感神经使血压上升，具有温中祛寒、回阳救逆、温肺化饮、温经止血、温暖脾胃的功效。
炮姜 为 干姜 炒至外表已黑，内里老黄色。性味辛、苦而大热，辛散之力大减，温守之力增强，功可温中止泻、止血。
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质—— 黄樟 素，它能使肝细胞变性，诱发肝癌和食道癌，所以不要食用已变质的生姜。
【应用实例】
1． 感冒 ：生姜9克捣烂，加 红糖 ，开水冲泡，调匀温服，服后盖被取汗。每天1次，连服2～3次。
2． 急性胃肠炎 ：干姜丝、绿茶各3克，放杯中以沸水冲泡，浸10分钟，代茶频饮。
3． 脂溢性皮炎 ：生姜绞汁涂患处，每周1次，连用3次即愈。
4．胃及 十二指肠溃疡 ：生姜250克洗净切碎，放入洗净的 猪肚 中，文火煲熟，喝汤吃肚。每2天吃1个，连吃3～4个；或干姜6克， 胡椒 10粒，两味共研末，分2次用开水冲服。
5．慢性肠炎：生姜适量切片，用 米醋 浸腌24小时后即可食用。用时取3片，加红糖适量，以沸水冲泡，温浸片刻， 代茶饮 用。常服。
7．小儿支气管炎：生姜10克洗净切丝，放杯内以开水冲泡，盖上盖泡5分钟，再调入 饴糖 30克，频频代茶饮。每天1剂，连服3～5剂。
8． 痛经 ：生姜6克， 大枣 10枚，红糖60克，加水适量，煎汤饮。月经前，每天1次，连服3～5天。
9． 妊娠呕吐 ：生姜、 橘皮 各15克，红糖20克，煎成糖水代茶饮；或生姜、红糖煮水服。
10． 白癜风 ：用生姜1块，切去1片，在患处揩擦， 姜汁 擦干，再切去1片，连续擦至局部皮肤知热为度，每天3～4次．
11．脚汗：干姜15克， 白矾 15克，煎水洗，连洗数日汗即止。
12． 胃痛 ：干姜3克研细末，水调温服。
13．缩阳：老姜1块，去皮烤热，塞入肛门，阳即伸出。
14． 冻疮 ：生姜数片，放适量 白酒 内，文火煮沸，去渣，用棉球蘸酒，擦洗患处。
15． 斑秃 ：生姜捣烂，加温，敷头上；或鲜姜频擦。
17． 口舌生疮 ：生姜汁频频漱口；或生姜末擦患处。
18． 呕吐 不止：生姜50克水煎，加醋少许，频频含咽。