蚕豆
蚕豆 ，原产黑海南部，亦称胡豆。 蚕豆 的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、 胡萝卜 素0．15毫克、维生素Ｂ10．33毫克、维生素Ｃ12毫克以及其它营养素。蚕豆还是 低热 量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是 肥胖 者减肥及患 高血压 、 高血脂 的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治 小便 不利、肾脏 水肿 等。蚕 豆皮 性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。 蚕豆花 性味甘平，具有收敛作用，止出血、 白带 、 咳嗽 ，并有收敛浮阳作用，用于 头晕 目眩的高血压症。蚕豆荚即蚕豆黑壳，有 利尿 、止血作用。 蚕豆叶 味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。 蚕豆茎 即蚕豆梗，有止血、止泻作用，治各种 内出血 、水泻及 烫伤 。
蚕豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使 人发 生急性 溶血性贫血 （即蚕 豆黄 病），一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。
【应用实例】
1．水肿：陈蚕豆（至少3年）煎汤喝水；或陈蚕豆（数年者最好）120克， 红糖 90克，将蚕豆带壳和红糖放砂锅中，添清水5茶杯，慢慢熬煮至1茶杯服下；或蚕豆60克， 冬瓜皮 60克，水煎服。
2． 痢疾 ：蚕豆60克（炒黄）， 百草霜 30克，同炒以起烟为度，加 米汤 煎服。初起者不宜用。
3．秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以 水泡 胖，捣敷亦效。
4． 湿疹 ：将蚕豆皮烘焦，研极细过筛， 香油 调敷，每日1次．
6．高血压： 蚕豆花 15～30克，开水泡， 代茶饮 ，久服始效。
7． 咯血 ：蚕豆花9克，煎，去渣，溶化 冰糖 适量，1日2～3次分服。
8． 肺结核 咯血：鲜蚕豆荚250克，水煎服，每日1剂；或鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每日2次，每次20毫升。
9． 黄水疮 ： 蚕豆壳 瓦上焙枯研末，加 黄丹 少许，以菜油调敷（香油亦可），干则再敷，3日即愈。
10．胎漏：蚕豆壳炒熟研末，每服10克，加 白糖 ，温开水调匀送服。
11．带下：鲜蚕豆花蒸馏得 蚕豆花露 ，随意服用；或蚕豆花30克，水煎加白糖，每日服3次。
12．小便不通：蚕豆壳150克，水煎服。