芝麻
芝麻 为 胡麻 科植物 脂麻 的种子，古称为 巨胜子 、 油麻 、脂麻。分白、黑两种。 白芝麻 多作食用， 黑芝 麻多入药用。芝麻历来被当作“仙家”食物，有延年益寿的作用。现代医学研究也证实了芝麻的抗衰老作用。据分析，每百克芝麻中含蛋白质21．9克，脂肪61．7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，含铁量为各种食物之首。芝麻中脂肪油含量高达60％，其中主要成分是油酸、亚油酸、 亚麻 酸等不饱和脂肪酸，这些物质都具有抗衰老的特性。另外，芝麻中还含有维生素Ｅ，维生素Ｅ可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，也可以防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。此外，维生素Ｅ还可以减少体内脂褐质的积累，这些都可以起到延缓衰老的作用。
麻油 是以芝麻榨取的脂肪油，又称 香油 。 麻油 为不饱和脂肪酸，在体内极易分解、利用和排出，能促进胆固醇代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，消除皮肤 老年斑 ，所以麻油又被称为“动脉血管内的清道夫”。
中医学认为，芝麻性平味甘，生用微寒，炒用温，功可补肝肾、润五脏、生津、润肠、通乳。因其滑肠，大便溏者不宜多食。麻油性味甘凉，功能润燥、通便、 解毒 、生肌。用治肠燥 便秘 ，食、虫积 腹痛 ， 溃疡 、疥癣等。还用作软膏的基础剂，在煎熬 膏药 时，尤为必用。
【应用实例】
1． 神经衰弱 ： 黑芝麻 、 核桃 仁、 桑叶 各60克，捣烂为泥，捏成小丸，每次10克，每日2次。
2．产后乳少：芝麻炒熟，入盐末少许，进餐时作副食，可增 乳汁 。
3． 中风 ： 黑芝 麻1000～1500克，洗净去杂质，上锅蒸2～3次，干燥后研细，炼蜜为丸，每丸重3克，每次服3丸， 黄酒 送下，每日服3次。
4． 便血 ：黑芝麻500克，蒸熟，每天服60克，早晚两次，空腹服。
5． 哮喘 ：黑芝麻250克， 生姜 120克（捣汁去渣）， 白蜜 120克蒸熟， 冰糖 120克，捣碎蒸溶，与白蜜混合均匀。将黑芝麻炒后，待冷，拌生 姜汁 再炒，再待冷，拌白蜜 冰糖 ，磁瓶收贮，早晚服1匙。
6． 习惯性便秘 ：黑芝麻30克，核 桃仁 60克，共捣烂，每日晨起服1匙，温开水冲服。或香油60～120克，顿服即通。
7． 崩漏 ：芝 麻叶 30～60克，煎浓汁，以热开水冲服。
8． 风湿性关节炎 ：鲜芝麻叶60克，洗净切碎，水煎。如冬季无叶，也可用芝 麻秸 。
9．烫火伤： 芝麻壳 烧存物，研细，以麻油调涂。如局部有渗出，可用干末撒在表面。
12． 鹅口疮 ：用香油10数滴，冲化于10毫升左右的淡盐水中，每次滴入口内2～4滴，日10余次。
13． 毛囊炎 ：把香油熬开，用 葱白 蘸香油涂患处，每次20分钟。连涂3日。
14．鼻炎：以麻油滴入每侧鼻腔2～3滴，每日3次。
15．牙周炎：芝麻秆熬水漱口，以不痛为度。