绿豆
绿豆 含有丰富的营养，除蛋白质、淀粉外，还富含铁、磷、钙等微量元素和维生素Ｃ、Ｂ及 胡萝卜 素、尼克酸等。它性凉味甘，有清热 解毒 、止渴消暑、 利尿 润肤的功能。在烈日炎炎的夏天，喝上一碗清凉可口的 绿豆汤 ，顿时会感觉汗消热解，浑身爽快。
【应用实例】
绿豆芽 即豆芽菜，为 绿豆 的种子水浸后发出的嫩芽，性味甘凉，能“解酒毒、热毒，利三焦”（《本草纲目》）。
绿豆衣 为绿豆的种皮，又名绿豆壳、绿 豆皮 。性味甘寒、无毒，功同绿豆，但 凉血 清热解毒之功胜于绿豆，还可明目、利咽消肿。
1．胆囊炎：绿豆100克洗净放入1个新鲜猪苦胆中，用细绳扎好口，挂在通风阴凉处风干。每次服绿豆15～20粒。每日服2～3次。
2． 中暑 ：绿豆120克煮烂，捣成泥状，加入30克 红糖 调匀吃下。或饮绿豆汤。
3． 食物中毒 ：绿豆30克， 甘草 15克， 食盐 （炒焦）12克，水煎，稍温徐徐饮服。重患者可灌服。
4．腮腺炎：用 生绿豆 60克，置小锅内煮至将熟时，加入 白菜 心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。
5．小儿赤 白痢 ：绿豆3粒，白 胡椒 3粒， 大枣 1枚去核，共捣敷脐上，胶布贴封，次日再换。或 绿豆皮 、 白糖 各15克，加水共煎服。
6．小儿 水痘 ：绿豆100克，加水500毫升，煮汤 代茶饮 ，服时酌加白糖。
7． 便血 ：绿豆芽、红糖、 椿根白皮 各120克，加水800毫升，煎成150～200毫升，早晚分服，每日1剂。