午餐——琳琅满目的药膳食品
稍加留意你便会发现：厨房里的 胡椒 、 花椒 、 肉桂 、山萘、八角等调味品大都是中医治病的良药，就连东汉医家张仲景最常使用的 桂枝汤 这个方剂也是食疗方，里面的桂、姜、枣等都可食用，难怪有人推测该方出自古代烹调专书《汤液经》。张仲景的其他方剂，如治疗少阳 咽痛 的 猪肤汤 和治疗 产后腹痛 的 当归生姜羊肉汤 ，也都是典型的食疗方。看来，食疗与药疗之间并无一条赫然的界沟。
至于通过食疗达到治病目的的例子更是举不胜举。据说：唐太宗李世民有一次患 痢疾 ，宫中太医久治无效，束手无策。这时，一位忠心耿耿的御厨侍从，大胆献出一个食疗方：用鲜牛奶煮荜拔食用。唐太宗采纳这个建议，服食后果然很快治愈痢疾。从此，食疗声誉大振，荜拔也从厨房里的调味品摇身变成医生手中的良药。
将食疗之品搬上餐桌，既让你为其琳琅满目大开眼界，饱餐一顿，又有针对性地治疗疾病，人们管它叫“药膳”。目前，国内药膳食品较多，如 天麻 甲鱼 、 黄精 鳝片、 黄芪 蒸鸡、虫草蒸鸭等，深受群众喜爱。前不久，国内第一家药膳饮食店在成都开张，它将为人们的饮食保健作出贡献。我们这里辑录部分防治老年常见病、多发病的食品原料，供制作药膳者选用。
防治癌症的食物：
禽畜的肝脏、蛋黄、 胡萝卜 、 杏子 、 甘薯 、 菠菜 等能抑制肿瘤生长，使癌细胞消退，并保护肠道、呼吸道和膀胱的上皮细胞，预防 肺癌 、肠癌、 膀胱癌 。 香蕈 和鲜 蘑菇 还可治疗胃癌及子宫癌。
其他抗癌食物还有： 绿豆 、 大蒜 、 海藻 、 无花果 、 地耳 、 乌梅 、 扁豆 、 蚌肉 、 田螺 、 银耳 、 黄精 、猪 鹅血 、 红枣 、 韭菜 、 莴笋 、 白萝卜 、 黄瓜 等。
防治心血管疾病的食物：
生姜 、甲鱼， 海藻 、豆荚、 蘑菇 、 黄豆 、 大蒜 、 洋葱 、蜜橘、 山楂 、牛奶、 大麦 粉，葵 瓜子 等能降血脂； 黑木耳 、 蜂蜜 、红枣、 茄子 、白薯、 玉米 等能软化并保护血管； 菠菜 、 芹菜 、甜菊、 苹果 、 香蕉 、 西瓜 子、 绿豆 、青 萝卜汁 、 荸荠 、 海蜇 头等能降 低血压 。
配制药膳应注意季节性。春天万物生发向上，适宜配伍具升补作用的食物；夏天炎热，适宜清补；秋天气候凉爽，适宜 平补 ；冬天气候寒冷，适宜温补。把握季节特点，可使药膳收到更好的治病效果。