菜部

冬葵子

（臣） 葵菜 子也。味甘，气寒。性滑利。无毒。主五脏六腑寒热，羸瘦五癃，利 小便 ；疗妇 人乳 难内闭，久服坚骨，长肌肉。轻身延年，生少室山。今处处有之。十二月采。（ 黄芩 为之使。）陶隐居云∶其子是秋种葵覆养，经冬至春作子者。谓之 冬葵子 。古方入药用最多，苗叶作菜茹更甚美。大抵性滑利，能宣导积壅。服丹石人尤宜，煮汁单饮亦佳，仍利小肠。孕妇临产煮叶食之，则胎滑易生。曝干叶及烧灰，同作末，治 金疮 。或煮汁饮，主治时行黄病。生葵菜叶绞汁少服，治小儿发斑，散恶毒瓦斯。根治消渴及口吻疮，烧灰傅之，蓐疮恶疮俱效。小儿吞钱，煮汁饮之立出。凡患一切 痈 肿无头，以 葵子 一粒，新汲水吞之，须臾即破。如要破处多，逐粒加服之。凡妇人倒生，手足冷口噤，以葵子炒令黄，捣末二钱，酒调服则顺。妊妇患淋，葵子一升，水三升，煮取二升，分为二服。无葵子，用 葵根 一把亦效。凡卒关格，大小便不通，支满欲死，用葵子二升，水四升，煮取一升，顿服。小儿死腹中，葵子末酒调服。若口噤不开。格开灌之，药下即活。

姜

味辛，气微温。气味俱轻，升也，阳也。无毒。荆扬多种，（荆州属湖广、扬州注前。）

秋月采根。沙藏常得新鲜，四时不缺。应用制莨（音浪）菪（音浪）半朴（ 莨菪子 、 半夏 、 浓朴 ，）恶 鼠粪 芩连（ 天鼠粪 、 黄芩 、 黄连 。）为使 秦椒 ，入药凭证。去皮热，留皮凉。佐 大枣 益气浓肠，兼竹溺豁痰利窍。杀 半夏 毒，不麻戟咽喉。润 地黄 炒，免滞泥胸膈。同 陈茶叶 （多年者佳）煎汁，疫痢禁口者可苏；拌生盐炒泡汤，宿食裹痰者即吐。益脾开胃口，（或问∶ 生姜 辛温入肺，何是入胃口？东坦曰∶俗皆以心下为胃口，非也。咽门之下受有形物者，谓之胃口，与肺药。 霍乱 转筋欲饮佳。赤肿痛眼无疮，铜钱刮汁点效。行津液调合荣卫，去狐臭通畅神明。宜啖春初，辟疠且助生发。勿食秋后，泄气犹损寿元。夜气敛收，尤全禁忌。《论语》虽曰∶不撤姜食。然必食之以时，又不可过于多尔。姜屑（北 干姜 不热，北 生姜 不润。）和酒服，能治偏风； 姜皮 作散调，（ 五皮散 用。）堪消浮肿。 去皮日曝，又名 干姜 。（汉州造干姜法∶以水淹姜三日，去皮，又置 流水 中六日，更刮去皮，方曝干，酿于瓮中三日乃成。）干则味辛专窜而不收，堪治表， 解散 风寒湿痹 ， 鼻塞 头疼， 发热 狂邪；炮苦能止而不移，可温中，调吐泻之疾。表证肺寒 咳嗽 ，仗 五味子 相助建功；里证脉绝无阳，资黑 附子 为引取效。若疗 血虚 寒热，加入补阴药煎；能引血药上升，入于气分生血。

故产血去多，热发骤盛者，倍用治之，而弗疑也。炒黑止唾血痢血良，煨研塞水泻溏泻妙。

遇阴阳易证，用取汗立差。

一云∶泻脾非泻正气。盖脾中寒湿，须干姜辛热以燥之，故曰泻耳。

白芥

味辛，气温。无毒。原种来从西戎，白脆作茹甚美。冷气堪却，五脏能安。子生比他芥略粗，色白与 粱米 相类。善却疰气，最辟鬼邪。研醋敷射工，煎液消痰癖。 久疟 蒸成癖块，须此敷除；皮里膜外痰涎，必用引达。 故 三子养亲汤 方中，加 萝卜子 消食， 苏子 定喘，此却消痰。是皆切中老人病也。青芥极辣，似菘有毛。细叶者杀人，大叶者为美。

生食发丹石发毒，煮食动膈气动风。合 兔肉 同餐，成恶疮尤验，亦堪主疗。尝载《本经》，利窍明耳目；温中归鼻，除邪气止咳。子细青色，作酱甚香。扑损 瘀血 冷疼，生姜研贴。

麻痹 风毒肿痛，酽醋和敷。酒调未下咽，心脾痛竟止。又紫芥花芥石芥，种却多般；惟采取作茹作，不复分别。

莱菔根

味辛、甘，气温。属土，有金与水。无毒。南北郡州，处处俱种。一名 萝卜 ，逢冬拔收。

根啖可生，叶啖须煮。制白面 豆腐 二毒，忌 何首乌 地黄 同餐。倘误犯之，须发易白。

渴。捣生汁，磨墨下咽；止吐血，去血甚捷。《衍义》云∶饮之证，盖味甘多辛少故尔。

子劫喘咳下气，功诚倒壁冲墙。水研服即吐风痰，醋研敷立消恶毒。 芜菁 匝地生叶，又名蔓青两呼。与 莱菔 全差，毋以真认假。多种河朔，可备饥年。昔诸葛亮出征驻营，每令兵士栽种，谓有六利，详载史书。至今三蜀江陵，呼为诸葛菜也。宜常啖食，易至健肥。益气通中子主黄胆利水，又治霍乱除膨。去目睛青盲，消症瘕 积聚 。九蒸九曝为粉，服之断壳长生。研细入 面脂 中，揭皱转润；压油搀 面膏 内，黑 回明。

蜘蛛 咬伤，捣末酒除。但食之多，令人胀满。

葱

味辛，气温。味薄气浓，升也，阳也。无毒。四时常有，各处俱栽。每用食品中，调合 五味 。同蜜 菘菜 啖，易致杀人。若服 常山 ，亦须戒忌。凡资治疗，务取白根。入足阳明胃经，及手太阴肺脏。出汗疏通骨节，归目驱逐肝邪。理霍乱筋转难当，治 伤寒头 痛如破。杀鱼肉毒，通大小肠。散面目肿浮，止心腹急痛。去 喉痹 ，愈金疮，安妊娠，塞衄血。香港脚贲豚气，连须煎可除；蛇伤 蚯蚓 伤，和盐 即解。功专发散，食多神昏。病属气虚，尤勿沾口。

叶煎汤，入干 姜黄 共剂；洗疮疥，去风 水肿 痛如神。花同 吴茱萸 水煎，亦治心脾间痛甚。实补不足，温中益精。 葱汁 平温，又主溺血。

韭

味辛、微酸，气温。性急。属金，有水与土。无毒。各处乡村，俱种园圃。久刈不乏，故以韭名。字书因之，亦合九数。虽充 菜品 ，最利病患。春食则香，夏食则臭。温中下气，归心益阳。暖膝 ，和脏腑。

除胸腹 癖痼冷，止茎管白浊精遗。又捣如泥，加盐少许。蛇犬伤毒，作浓箍频换立安。刑枚打血凝，薄敷连拍即散。

同 鲫鱼 煮食，断卒下痢。同 牛肉 煮食，生寸白虫。食同蜜糖，杀人诚验。病后食发困，酒后食昏神。久食过多，两目易暗。根汁恶腹膨。仍有韭黄粪土极嫩；作菹悦口，每为祭品所珍。食不益人，甚能滞气。子止精浊遗漏，较渠根叶尤灵。

薤

味辛、苦，气温。无毒。赤白殊种，家园多栽。白者虽辛不荤，赤者兼苦无味。其叶类韭，稍阔而光。故古云薤露之言，以光滑难贮之义。《千金》（书名）治肺喘急，亦取滑泄而然。为归骨菜芝，入阳明手腑。颇利病者，但少煮尝。除寒热调中，去 水气 散结。耐寒止冷，泻肥健身。主女妇带下久来，治老幼泄痢后重。诸疮 中风 寒水肿，生捣热涂上立差。又疗汤火金疮，和蜜捣敷即愈。新正宜食，辟疠驱邪。 牛肉 同餐，作症成瘕。生啖引涕唾，多食防热侵。骨鲠在喉，煮食即下。

葫

（即 大蒜 ）味辛，气大温。属火。有毒。大者曰葫，多种园内；小者名蒜，自产山中。

端午采收，性最熏臭。为菜归五脏，入药择独头。同 黄连丸 治 肠风 ，加 平胃散 治噎气。纳两鼻，提 鱼骨 鲠即出；置臭肉，掩熏臭气不闻。散 疣 疮，除劳疟 癖。辟瘟瘴 疫疠 ，制蛇犬咬伤。中脘卒得冷疼，嚼之即解；旅途忽 中暑 毒，用此可驱。痈疽初生，急切横片。若痛灸至不痛，不痛灸至痛来。艾炷连烧，以多为善。 鼻衄 不止，快捣 成膏 。左出涂左足心，右出涂右足心。两鼻齐出，双足俱涂。仍解蛊毒 杀虫 ，更化肉积消谷。生啖伤肝气损目，久食伤脾肺引痰。亦辛温，善治鸡瘕。去溪毒恶 沙虱，却霍乱吐泻转筋。

（谟）按∶丹溪云∶葫蒜属火，性热。善散快膈，故人喜食之，多用于暑月。其伤脾伤气之祸，积久自见。化肉之功，不足信也。有志养生者，宜自知警。

甜瓜

味苦，气寒。有小毒。村乡园圃，处处种栽。两蒂两鼻，及沉水者杀人；过食作膨，即入水渍便解。 食盐 少许，化水亦消。少食止渴利小便，通三焦壅塞之气。多啖生痰发湿痒，致香港脚泻痢之忧。叶捣汁，涂秃发重出捷方，酒服去跌打凝血；子压油，为肠胃内壅要药，水煎破结聚积脓。茎主鼻痈，花治心痛。其蒂落在茎蔓者为美，榔叶裹悬有风处吹干。俗呼 苦丁香 ，（味甚苦。）堪为涌吐剂。消身面浮肿水气，逐咽喉窒塞风痰。身暴 急黄 ，同丁 赤豆 （ 母丁香 、 赤小豆 ）研，吹鼻中，只一遭，竟来黄水；鼻内 息肉 ，和 羊脂 油捣，敷患处，日三次，久旋消溶。逐胸中寒，除头偏痛。杀蛊毒鬼疰，止 呃逆 气冲。又同 黍米 丁香 研成，（ 瓜蒂 十四枚， 黍米 四十九粒， 丁香 一枚，为末，含水搐一字，取下。）治久不闻香臭尤验。

但性急多损胃气，凡胃弱切忌煎尝，虽有当吐之 ，必以 人参芦 代。 西瓜 熟者，性温不寒，解夏中暑热毒最灵，有 天生白虎汤 之号。仍疗喉痹，更止渴消。

白冬瓜

味甘，气微寒。无毒。园圃所栽，处处俱有。实生蔓苗之下，形长皮浓有毛。初则嫩青，经霜老白。切片日曝，干软可留。欲瘦轻健者多餐，望 肥胖 大者少啖。阴虚久病，须急故也。压丹石毒，利大小便。除脐下水胀成淋，止胸前烦 散热 毒瓦斯旋平。夏月生 痱 可摩灰洗黑 ，叶捣汁杀蜂叮。皮入面脂作丸，瓤漱白缣用湿。子收剥壳仁，研成霜，亦作面脂，悦颜润色。任为丸散，益寿轻身。 越瓜 即梢瓜另名，色白味甘寒无异。头尾相似，大者尺余。越人当果食之，善解酒毒去热。烦渴止易，小便来长。但发冷利冷中，小儿夏月勿食。 黄瓜 益少，不宜食多。积瘀热成疮，动寒热作疟。发香港脚，生疳虫。忌醋和之，慎勿犯也。 丝瓜 性冷 解毒 ，亦治 痘疮 脚痈。多取烧灰，敷上即效。

瓤堪涤器，枯者为宜。

瓠

（音护） 味苦者气寒，有毒；味甜者性冷，无毒。栽园圃俱同，发苗叶不异。因大小结实，故彼此佥名。长大类 冬瓜 者瓠称，圆矮似 西瓜 者匏唤。 葫芦 腰细头锐，瓢子柄直底圆。为菜惟甜者独佳，治病分甜苦两用。苦能下水令吐，消面目四肢肿浮；甜可利水通淋，除心肺 烦热 消渴。滴汁鼻内，尤退急黄。（水煎滴入，即来黄水。）皮煮热解开熨小儿闪 。

瓤煮渍阴处，疗小便闭难。

茄子

味甘，气寒。无毒。一名 落苏 ，处处俱种。有紫黄白数种，惟 黄茄子 拯 。主寒热，去五种痨；若食多，发痼疾易。生小疥，动大便。自裂茄用之烧灰，堪敷乳成痈绽裂。

苦 茄根 及枯 茎叶 煎汤，冬月冻脚疮可渍。亦追风湿，曾载方书。煮 醇酒 早晚频吞，俾脚膝屈伸复旧。蒂用烧灰存性，口吻疮疥敷差。丹溪云∶茄属土，故甘。用治疮毒，悉获奇效者，甘以缓火意也。

蕨

味甘，气寒。性滑利。无毒。深谷多生，在处俱有。如足之蹶，故以蕨名。三月采收，作茹可食。寒能去暴热，甘以利小便。气壅经络者旋驱，毒延筋骨者易去。但衰阳事落发，仍痿脚膝昏眸。切勿过餐，甚非良物。根挖造粉，堪以代粮，虽免啼饥，不通生肉。

花留年久，能治 脱肛 ，研细敷之，即时收涩。 薇较蕨差大。味略，苦有芒。亦润大肠调中，尤消浮肿利水。夷齐日采，久食不饥。武王诚之。不食而死。

（谟）按∶《搜神记》曰∶郗鉴镇丹徒，二月出猎，甲士折一枚食之，觉心中淡淡成疾。

后吐一小蛇，悬屋前渐干成蕨，遂明此物不可生食。今山间人多用作茹，或以醋淹食之，亦不可不鉴此也。

苋实

味甘，气寒。无毒。园圃多种，夏月才生。入剂拯 ，惟取其实。除邪利大便小水，明目退白翳青盲。杀 蛔虫 ，去寒热。叶忌与鳖同食，又入血分通经。逐瘀血殊功，下胎孕最捷。孕妇临产，煮食易来。勿多食之，冷中损腹。 一种 马齿苋 性滑，野地最多；主治与 苋实 颇同，疮科尤善。杖疮敷散血， 疔疮 敷出根。（和梳垢封患处。一方∶用烧灰和陈醋滓先灸后封，根即出。）痈疮、痘疮、风结疮，悉用敷愈；马咬、马汗、射工毒，并取涂痊。种有两般，惟小叶节间有 水银 者妙（叶大者不堪用；）感多阴气，倘生食捣蒜先拌制过佳。

胡荽

味辛，气温。微毒。此系熏菜，常种冬时。厌酒点茶，生啖最妙。善通气小腹，能拔热四肢。开心窍，上止头疼；散沙疹，内消谷食。利五脏，顺二肠。 豌豆 疮出不齐，用之煎酒可喷。多食发香港脚 腋臭 ，久食损精神 健忘 。食同 邪蒿 ，令人汗臭。根食之发痼疾，子煎油敷秃疮。

水

味甘，气平。无毒。多生池泽，一名 水英 。叶似 川芎 甚香，花开白色无实。其叶下常有虫子，（视之不见。）倘误取不免为殃。凡采之时，勿厌洗净。作 菹甘味爽口，置酒酱香气熏人。能益气养精，令肥健嗜食。止烦渴，杀诸 石药 毒；保血脉，退五肿急黄。利大小二肠，亦利口齿；止赤沃带下，仍止崩中。小儿身暴热可临，大人酒后热能解。勿和醋食，损齿须防。八月食之，患蛟龙瘕。其时龙带精入芹中故也。