醋

（别录下品）

【气味】酸苦温，无毒。

【主治】消 痈 肿，散 水气 ，杀邪毒。

【核】曰∶醋，一名酢，一名酰，一名 苦酒 。五谷及秕糟饴果，皆可造。入药唯取晚粳者上，早 者次，糯秫者又次。其法∶三伏时，用 陈仓米 一斗，淘净蒸饭，摊冷 黄，晒簸，水淋净。判以 陈仓米 二斗，淘净蒸饭，和匀，气歇入瓮，遂注水淹过寸许，密封置暖处， 三七 日成。糯醋∶秋社日，用 糯米 一斗，淘蒸，以六月六日造成，合小曲一分，和匀，同水二斗，注瓮中封酿 三七 日成。粟醋∶法用 陈粟 米一斗，淘浸七日，蒸之，再淘淋，倍水入瓮密封，日夕开搅一次，一七日成。 小麦 醋∶法用 小麦 二斗，水浸三日，蒸熟 黄入瓮，水淹过麦，密封，七七日成。 大麦 醋∶法用 大麦 一斗，水浸三日，蒸熟 黄，晒干，水淋过，再以大麦二斗，蒸熟和匀，入瓮，注水封闭，三七日成。饴饧醋∶法用饴饧十斤，水三十斤，煎化，俟温，入 白曲 末二十两，入瓮搅匀，封瓮口，日中晒，三七日成。糟秕诸果者，不堪药用，不尽纪也。

【 】曰∶粳，溉谷也，酿之作酸。酸。木味也。是木本水为源矣，故法取粳造者良。

盖酸津肝木诚肝脏之体用物，楞严云∶谭说酢梅，口中酸出，耳提面命，尚尔津津，至决痈消肿肤受者，犹得蠲除，饮之啖之，宁不聚津，猪水泽，及稿瘁乎。若目为肝家本有之物，忘源者在在皆然矣。主散水杀邪，润湿者，仍归水大，邪孳者，宁不降心退舍焉。佐胆作导，疏