主要原料：干
猴头
蘑200克，
鸡汤
250克，料酒15克，酱油2克，
白糖
16克，水淀粉60克，
香油
20克，猪油70克，精盐、味精适量。
制作方法：将干猴头蘑用热
水泡
软，捞出挤干，除去刺针和根蒂。再用开水泡发，水凉后捞出挤于，从根部往上批成片，加入清汤上屉蒸（中间须换2次汤）至酥烂。炒锅烧热，加入猪油50克烧热，放入酱油、料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，再将蒸碗中的原汤滗净，把猴头蘑片撒入锅内，烧透后用水淀粉勾芡，边淋入水淀粉边晃动锅，加入熟猪油25克和香油，再将锅晃动几下，翻身出锅即成。
效用说明：适宜于
消化不良
、
胃溃疡
、
神经衰弱
等症。对
胃癌
等消化系统的恶性肿瘤有一定的疗效。