主要原料：活元鱼1只（重约400克），熟
火腿
肉15克，水发
香菇
15克，清汤1000克，料酒15克，葱15克，姜10克，
香菜
3克，熟猪油50克，味精、精盐各适量。
制作方法：将活元鱼宰杀，控净血，开膛，取出内脏，洗净。下沸水锅中氽透，刮去黑膜，去盖剁块，再用宽水投洗干净。把葱切段，姜切块，香菜切段，熟火腿切象眼片，水发
香菇
一剖两半。勺内加底油，上火烧热，下葱、姜炸锅，添清汤，放入元鱼。再将汤和元鱼全部倒烧砂锅中，加精盐、料酒、味精，放火上烧开，炖至七八成熟时加入火腿肉及香菇，再炖至酥烂入味，加香菜段即成。
效用说明：适宜于骨蒸
潮热
、心烦
失眠
、
痔疮
便血
、
崩漏
、带下、腰痛、
脱肛
、
乏力
等症。