主要原料：元鱼1只（重400克以上），
知母
肉6克，
地骨皮
6克，水发
香菇
20克，冬笋20克，排骨100克，料酒20克，盐6克，葱15克，姜10克，清汤1500克，味精、
胡椒
粉各适量。
制作方法：
知母
肉切片，
地骨皮
切丝，混合一起用水煮提取混合浓缩汁12克。将元鱼宰杀，去头和内脏，洗净，下开水中氽烫，捞出，刮去外膜洗净，剁成8—10块。砂锅内放排骨、葱、姜、元鱼，添清汤及知母、地骨皮浓缩汁，上展蒸至酥烂。将元鱼起出置于大盘中，拣出排骨、葱、姜，剩余的清汤加味精、料酒、
胡椒
粉、精盐，调好口味，倒入砂锅中，煮沸片刻，一起倒人盘中即成。
效用说明：益气滋阴，清热养血。适宜于骨蒸劳热，长期低烧不退，
潮热
盗汗
的气阴虚弱患者。