清蒸山药炉鸭

主要原料：烤鸭1只（约重1500克）， 山药 300克， 白菜 500克，精盐2克，料酒12克，葱10克，姜5克，清汤750克，味精适量。

制作方法：烤鸭剁成3厘米见方块，鸭脯面朝下码在大海碗内，白菜切成长3厘米、宽2厘米的块， 山药 刮去皮切成滚刀块。白菜和山药用开水烫过，放在鸭块上面，葱切成斜段，姜切成片，放在鸭碗内，加大料、料酒6克、精盐1克、味精、汤少许，上展用旺火蒸透，然后合在鸭池内（专盛鸭子的一种器皿），把炒勺置旺火上，加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒，调好口味，煮沸后浇在鸭池中即成。

效用说明：健脾补肺，固肾益精，滋阴养胃。适宜于骨蒸劳热、 食欲不振 、 脾虚 清泻、虚劳 咳嗽 、 遗精 早泄 、消渴 尿频 、 神经衰弱 等症，也可作为老人及病后体虚者的营养滋补品。