主要原料：鸡脯肉250克，鲜
莲子
100克，水发
香菇
15克，玉兰片15克，熟
火腿
10克，蛋清1个，清汤1000克，料酒10克，鸡油10克，熟猪油100克，精盐、味精、湿淀粉适量。
制作方法：鸡脯肉去筋切丁，用蛋清和少许湿淀粉浆好，把
香菇
、玉兰片、火腿切成小菱形块。将鲜
莲子
氽一下，凉后去皮去心，再用开水氽一下，滗去水分待用。将鸡丁用热油滑至七成熟，滗去油，再放入配料及味精、料酒、盐少许，勾湿淀粉，淋上鸡油，出勺时加入鲜莲子，翻炒两下即成。
效用说明：健脾补肾，养心强身。适宜于
食欲不振
、
消化不良
、肢软
无力
、
失眠
、心烦不安、
遗尿
、
遗精
等患者食用。