牛膝蹄筋

主要原料： 牛蹄 筋100克， 牛膝 10克， 鸡肉 500克， 火腿 50克， 蘑菇 25克，精盐5克，葱15克，姜10克，味精、 胡椒 粉、料酒适量。

制作方法： 牛膝 洗净，切片，牛蹄筋放钵中，加水适量，上屉蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剁去外层筋膜，洗净。火腿切丝， 蘑菇 水发后切丝，姜切片，葱切段。将蹄筋切成长节， 鸡肉 剁成2厘米的方块，将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，再把牛膝片摆在鸡肉上，火腿丝、蘑菇丝拌匀后撤在周围，姜片、葱段放入碗中。用 胡椒 粉、味精、料酒、盐、清汤，调好汤味倒入碗中，上展蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，拣去姜、葱，调味后即成。

效用说明：补肝肾，强筋骨，利关节。适宜于肝肾不足、腰腿酸痛、软弱 无力 等症。