主要原料：熟白
鸭肉
（去骨）200克，
陈皮
20克，植物油50克，酱油25克，葱段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清汤100克，味精、
白糖
适量。
制作方法：
陈皮
用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁20克，熟
白鸭
肉片成条，淀粉用
水泡
上。炒勺置于旺火，放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝下放入勺内。移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入，放植物抽15克，将勺颠翻过来，装盘即成。
效用说明：健脾、开胃、补虚。适宜于
脾胃虚弱
、
食欲不振
、
营养不良
的患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。