枸杞牛肉片

主要原料：熟 牛肉 （脯肉）500克， 枸杞子 50克， 鸡蛋 1个，水淀粉50克，葱、姜丝、蒜片各10克，酱油20克，清汤750克，植物油750克（耗油75克），面粉少许， 花椒 、大料、盐、 米醋 、味精、料酒各适量。

制作方法：将 枸杞 子分为2份，一份水煮取浓缩汁25克，另一份洗净，置小碗内上展蒸30分钟（蒸熟）备用。 牛肉 切成2厘米见方的块，鸡蛋破壳放在碗内，加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入浆匀。锅置于火上，加入植物油至五成热时，将肉下锅逐块炸成金黄色时捞出。滗去余油。将葱、姜、蒜、 花椒 及蒸熟的 枸杞子 撒在碗底，肉码放在上边，摆整齐。另将锅置于火上，添上清汤，加入盐、味精、料酒，调好味道，浇在肉碗内，上展用旺火蒸30分钟取出，将汁倒在锅内，肉放在盘内，滗出花椒。再将锅置于火上，加 香油 、醋少许及枸杞子浓缩汁，汤沸后浇在肉上即成。

效用说明：滋阴补血、强筋骨、健脾胃。适宜于虚损赢瘦、 腰膝酸软 、 脾虚 不运、消渴、 水肿 、 眩晕 、 阳痿 、 遗精 等症。老年体弱、病后体虚者服用，可起到较好的滋补、强壮作用。