清汤鸽蛋

主要原料：鸽蛋10个， 芦笋 10条，熟 火腿 6片，水发 香菇 25克，味精5克，精盐7.5克，清汤1000克。

制作方法：将鸽蛋洗净放在碗内，加入冷水，上展蒸熟取出，剥去壳，盛在汤碗内，加入清汤50克。 芦笋 切成4厘米长的段，整齐地排在碗内， 香菇 去蒂洗净，下开水锅氽一下，取出待用。将鸽蛋、芦笋同时上展蒸热取出，滗去汤汁，再将鸽蛋和芦笋相拼放入汤碗内，然后将香菇面向上覆在汤碗的四周，火腿片覆盖在鸽蛋、芦笋的中间，加入味精、精盐，倒入 沸汤 即成。

效用说明：补益肾气，解瘟毒。适宜于肾气不足引起的记忆力减退、 腰膝酸软 、 疲乏 无力 、 心悸 头晕 等症。在 麻疹 流行期间，每日服鸽蛋2个，连服5日，能起预防作用。