粳米本身它是白虎汤的反佐药，就是它的药性跟白虎汤不一样，但是它可以因此能够抵消掉白虎汤的一些副作用。粳米因为《神农百草经》里面没有，所以就收了魏晋时代的第二部本草书《名医别录》里面的内容，《名医别录》里面说，“味甘平，主益气止烦止泻”，它的三个主治，好像是从《伤寒论》里面抄出来的。
《伤寒论》里面用竹叶石膏汤来益气，那粳米就益气，用白虎汤来去烦，那粳米就去烦，用桃花汤来止泻，那粳米就止泻。感觉无新意，抄那些重要方剂的主治，然后就把它写上去。当然这是笑话，其实《名医别录》还是有它比较很有智慧的地方。
粳米就是糯米的相反，糯米的“糯”字现在楷书了写是那个样子，其实古时候的话，软的米就写个软，硬的米就写个硬，所以比糯米硬的那种米就是硬米，就是粳米。所以到底念粳还是硬，糯米念糯还是软，已经无法辨别了。现在讲普通话，所以就念糯就好了。古时候的米通常是糙米，所以好像糙米的气会更硬一点，基本上要煮白虎汤，或者是煮粥怎么样，不用这么计较，不是糯米这么软的就算粳米了，我们比较宽松看待它这样就可以了。白虎汤里面粳米６合，１合算十分之一升，一升是２００ＣＣ，就是一个不太大的饭碗。0.6碗这样倒下去煮就可以了。
平常人如果吃稀饭的话，其实是有利尿的效果的，米还是有某种程度的促进肠胃道把水吸掉，中国人对拉肚子的看法就是肠胃道不吸水就拉肚子，把水吸掉就变成尿了，就不拉了。所以间接来讲，米是有止泻的效果的。所以像白虎汤这个方子，知母石膏一下去，肠胃道都会被它寒得有点笨笨的，那用一点米去提醒它吸水，比较不会让肠胃道衰弱下去。所以用了米的话，那肠胃道就能够维持一定程度的正常机能。不然的话白虎汤喝完就会一直拉，要预防这个现象，所以就要用粳米。
粳米有一定的补气效果，当然白虎汤这种煮在药里的米，不会让人觉得有很强的效果。少阴篇里面的桃花汤症是下利便脓血，就是拉出来的大便跟桃花一样。然后它的药里面是粳米、干姜跟赤石脂（一种红色的石头磨成的粉）那个汤也跟桃花一样，都是红红的一滩，它就能够确确实实让你看到米是有止泻的功能的。另外粳米还有补脾胃的功能。
中国人说药都有什么温凉寒热各种药性，偏阳或者偏阴，偏寒或者偏热。而米在中国人心目中，是我们很喜欢的自称中国的这个“中”字。如果要把所有的药画一个坐标轴的话，那米就是最中间的，不偏凉不偏热，不偏燥不偏湿，不偏阴不偏阳，是一个至为中和的药，认为米能占到天地中和之气的位置。以中医拿米当作座标轴的思考来讲的话，米应该是一个最没有药性的药了。
米它是一个至为中和的东西。邹孟城讲过粥油这个东西。就是粥熬到后来它里面会有一层像浆糊一样的东西出来，他说这是一个非常养生的东西。但是感冒的时候不能喝这样的粥。张仲景的《伤寒论》说吃完桂枝汤要喝粥，是那种代替白开水性质的发汗。可是那种熬出粥油的粥，因为滋补力太强，喝下去整个人都会被束住，汗还发不出一滴。全身的毛孔都被它塞得密密实实的，生病的人吃到这种粥的话，就变成邪气出不来死掉了。他说如果这个粥油捞出来，就是把没有粘到米的部分捞出来，然后加一些精盐吃下去，可以治疗男子的不孕症，因为它很补精。
当然如果懒得煮粥的话，用那种好的石斛也可以，好的霍山石斛也很补精，但是很贵，米的钱加上煤气的钱还是比霍山石斛[1]便宜。霍山石斛的一点须毛，放在嘴巴里面含着，会觉得整个嘴的口水在半小时内都像果冻一样，如果买得到好的话。
所以只要你不在感冒的时候，喝这个米粥真的非常好。他又讲到，有这个人得肺痨，然后有好心人每天从大锅粥里面捞一碗米油给他喝，然后他喝到后来就好了，如果同学想要长命百岁，你就开粥店，然后每天粥煮好就捞一碗最好的米油自己喝掉，然后其它的卖掉。这样子的话，真的是既赚钱又养生。这个是说粥油滋阴，而且又能够补肺。
彭子益的《园运动的古中医学》里面讲到说如果要润肺补肺的话，不妨就用糯米，他说糯米把它搓成小汤圆状，然后用猪油或者花生油去炸，因为花生的油也是挺补肺的，猪油是比较补肾，因为猪油里面胆固醇比较高，平常结成固体的油像猪油、椰子油都是能够补命门之火的。他说炸过之后再放到地上退火气，中国人都觉得炸过的东西要放到地上凉一凉，让泥土把热邪吸掉，比较不会上火。然后把糯米丸子煮成粥，或者怎么吃，补肺非常好。
如果是那种每次感冒都咳得一塌糊涂，不能收摊的那种人，其根本是因为肺太虚损了，也不要期待什么仲景方能够救得了你，就补肺吧，感冒的时候就好好地来吃这些补肺的药。平时能够在食物上面这样做到的话就很好。
但如果咳嗽是喉咙痒，而且是那种水水的不浓的痰，这个是细辛干姜五味子症，不是粥油能够处理的。细辛干姜五味子症治疗的是肺里面的水太多的一种情况，用这种方法来收住肺气，然后把肺里面的水去掉，不是用什么粥来补肺能够处理的，不久以后我们就会学到了。
凡是肝肾阴虚的，上焦干涩，肺总是很干的，或者是“左尺脉少诸病”，右尺跟左尺都可以把肾脉，如果右尺很虚的话，那可能是肾阳不太够，但是如果左尺把起来浮而空，或者是没有力，那就是肾阴比较虚。当然肾阴虚可以吃六味地黄丸，但食物上的粥油类，长年累月吃的话其实很好。所以这些方法值得我们把握的，慢慢身体会越来越好。
如果同学真的是不想在家面费这么大的火工，去煮好粥的话。那就用它的代替法，就是米不要洗太过分，不要洗太多次。或者从另外一个角度讲，中国人认为可以让身体好的米都是新鲜的米，米要尽量挑新鲜的。用新米煮饭，他就说抓一碗饭，装在一个塑胶袋，带去上班。因为舍不得煤气钱，就用人力，就是反刍，像头牛一样，一包饭，抓一口放在口里像口香糖一样嚼，嚼到那一口饭在嘴巴里面完全化尽了。然后再抓一坨饭嚼，嚼一个上午，效果也是非常好的。嚼饭不但能够得到米的精华，而且还能刺激唾液的分泌，唾液也是对身体很好的东西。用这样的方法一样能够得到米粥的效果，他说已经是得绝症的人，这样子做了三年，然后就身体非常好。
早餐第一餐吃粥是很好的，它能够帮肠胃开机，然后又能够帮你清洗肠胃。有些人很容易拉肚子，如果早上坚持喝粥，吃一段时间以后就变得不拉了，粥能慢慢的让肠胃机能趋于正常。用嚼这个饭的方法也是可以的，久而久之还是有好处的。
这个论点养生上蛮重要的，口水分泌比较多了，身体就会比较好。苏东坡也曾经提到一个办法，他喜欢把芡实，一种水生植物的种子，有人讲是薏苡仁，长得像小颗的莲子，他说把芡实蒸熟了放在身上，然后像口香糖这样嚼。因为芡实的质感比较粗糙，沙沙的，嚼芡实的时候嘴巴就会被刺激得分泌很多口水，这就是一种养生之法。人体就是要有一些元气上来变成水，这个水下去就能够退五脏的火，五脏不发炎，五脏就会老得慢，人的机能就会用到很老都很健全。
道家打坐时舌顶上腭，上腭或者上牙银是任督二脉的交汇点，任督二脉有交汇的话，口水就会变得比较多。如果腰坐得直一点，让背后的气更容易上来，没事的话再感觉一下自己人中的存在，口水还会更多，这样子人就会老得非常慢。
米我们中国人中药的坐标轴，就是正负等于零的那个地方，一个米都有这么强的药性，其他药就更强了，所以用药真的不能够太草率，身体要维持在一个调和的状态不是很容易的。如果吃药太偏寒、太偏热、太偏湿、太偏燥，都有可能让身体平衡被破坏掉的。
讲一个跟粥相反的东西，就是锅巴，这个东西是天生的健脾丸。超市买的都是硬做出来的，已经不是传统的大锅饭上面刮下来的锅巴了，可其实还是有效。有些人的脾胃很虚，很虚的脾胃就是吃完中饭十二点半，到了晚饭六点的时候还一点都不饿。这样的话如果每餐饭后掰一块锅巴来吃，即使是超市卖的那种都可以，吃了之后就会让你的脾胃消化能力好很多，那是一个非常好的帮助消化的药。当然米本身就能帮助肠胃把水份吸掉来止泻。所以何绍奇就说，他同乡有一个先生做生意赔钱了，没有钱回乡。听说附近的小孩都在患拉肚子，然后就跟人家要一点锅巴磨成粉当特效药卖，然后就赚到钱回家了。所以锅巴的粉末就可以止泻。
给各位同学一个补充的方剂就是傅青主的健脾丸[2]，这个没有在傅青主的书里面，是傅青主从前留给他一个朋友的，住在人家家，送人家一帖药方当做镇店之宝。在最后著述。
米这种在中医里面最没有药性的药，可是张仲景在煮米这味药的时候其实是有功夫的，《伤寒杂病论》里面用到米的药方有四个方，一个是白虎汤，一个是竹叶石膏汤，桃花汤，还有附子粳米汤。拿白虎汤跟竹叶石膏汤来相比，白虎汤的米是用这个6合，就是0.6碗，竹叶石膏汤是用3合，0.3碗。白虎汤的煮法，是米放下去后，从一斗水，就是十升水，煮到三碗水收工，等于是白虎汤它经过的火候是煮掉七碗水的火候，竹叶石膏汤也是一斗水煮三碗水，可它是煮到六碗的时候再加米煮成三碗。
这个地方其实是在跟读者讲一件事，就是药的气，煮的时间越短，药气会越猛，越偏阳。阴的部分要煮很久很久才出来，像炖广东粥那样。所以如果要用米来补气的话，就不要煮太久，所以竹叶石膏汤就只煮掉三碗水的时间单位，而白虎汤煮掉七碗水的时间单位。
药物在这个汤剂里占到的成份越少，它越会浮上来，越浓越会沉下去，中国人有这个升降浮沉的观点。白虎汤这个米是要维护肠胃的机能，那就是0.6碗，6合。可是竹叶石膏汤，它的米是要补到肺的，所以就0.3，所以这中间有一个规律在里面。至于说桃花汤它是要止肠道便血的拉肚子，就用一升的米，而煮的时间是七碗煮到两碗，就是煮五碗水的时间，也就是比白虎汤的时间要短，但是比竹叶石膏汤的时间要多。
以煮的时间来论的话，好像白虎汤需要这个米，阴柔的部分，也就是白虎汤需要滋阴，去滋润身体。可桃花汤它需要浑厚的米的力量去止泻，所以就不必煮到那么久。但是又不像竹叶石膏汤那样只煮一下，所以就煮5个时间单位。因为要入下焦，所以米是用到一整碗。
治肚子咕噜咕噜响的腹中虚寒的附子粳米汤，它就是用0.5碗的米，就是半升，然后煮的时间也是5个时间单位。所以以煮的时间来讲，也是取米的不阴不阳的部分，它的作用点就比较靠中间，没有像桃花汤那么下面，所以就用0.5碗的米就可以了。
连米这么温和没有特质的药，张仲景在它的煮法上面都有这些功夫在，其他有特质的药也是同样的，都是有它一定主要的规律的。像这些东西虽然我们今天不一定要完全做到，但是至少我们要知道古代的方剂有这些药法存在，或许在有些时候，我们需要把药处理得更精致的时候，这些做法都还是要面对的。
[1]霍山石斛俗称米斛，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲茯苁、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草等列为中华“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。秉山川之天然灵气，滋生出名贵之瑞草。常代茶茗冲饮服用。
[2]小米锅巴60克 面锅巴60克 山药用60克 党参24克 连子24克 炒白术24克 炒苡米24克 炒谷芽24克 炒麦芽24克 焦山楂24克 草豆蔻24克 共研细未，炼蜜为丸药，每服9克，日三次。具有；建脾除湿、消积去滞，主治小儿脾胃虚弱，不思饮食，面黄萎困，脾虚泄泻。